Дубайский шоколад рецепт с ореховой пастой
Дубайский шоколад рецепт. Готовим дома — легко и вкусно!
Дубайский шоколад — это уникальный десерт, сочетающий нежный молочный шоколад с фисташковой пастой и хрустящее тесто катаифи. Это лакомство отличается оригинальным вкусом и несложностью приготовления. В этом рецепте мы покажем, как приготовить дубайский шоколад с фисташковой пастой прямо у себя на кухне.
Шаг 1: Приготовление теста катаифи
(его можно заказать онлайн, цены от 156р)
Ингредиенты:
- Вода (фильтрованная) — 300 мл
- Пшеничная мука — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Тахини (паста семян кунжута) 15-20г
Приготовление катаифи:
- Взбейте яйца с солью, добавьте просеянную муку и воду. Замесите тесто до однородной консистенции.
- Разогрейте сковороду без масла. Тонкой струйкой вливайте тесто, формируя сетку. Жарьте около 15 секунд с одной стороны.
Шаг 2: Приготовление дубайского шоколада с фисташковой пастой
Ингредиенты:
- Молочный шоколад — 400 г
- Сливочное масло — 40 г
- Тесто катаифи — 150 г
- Фисташковая паста — 200 г
- Кардамон — 1/4 ч.л. (по желанию)
- Цукаты для украшения (по желанию)
Процесс приготовления:
1. Шоколадная основа:
Растопите молочный шоколад и распределите его тонким слоем по форме. Поставьте форму в холодильник, чтобы шоколад застыл.
2. Начинка:
Растопите сливочное масло и обжарьте тесто катаифи до золотистой корочки. После обжарки смешайте тесто с фисташковой пастой и тахини.
3. Сборка:
Когда первый слой шоколада застынет, выложите фисташковую начинку и залейте оставшимся шоколадом. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Теперь ваш дубайский шоколад с фисташковой пастой готов! Вкусовые сочетания шоколада и фисташковой начинки просто покоряют.
Советы по темперированию шоколада
Темперирование придает шоколаду блеск, хрустящую текстуру и предотвращает появление белого налета. Вот несколько способов:
- Темперирование методом посева: Растопите 2/3 шоколада, снимите с бани и добавьте оставшуюся 1/3, помешивая до растворения.
- Темперирование на мраморной доске: Растопленный шоколад охлаждают на мраморной доске, постоянно перемешивая, затем соединяют с остатками растопленного шоколада.
Часто задаваемые вопросы
Как правильно темперировать шоколад для дубайского десерта?
Для дубайского шоколада рекомендуется темперировать молочный шоколад методом посева или на мраморной доске, нагре
