Представьте себе аромат свежей выпечки, который наполняет ваш дом, когда вы достаете из духовки легкую, воздушную сдобу с нежным, волокнистым мякишем. Этот кулич — не просто угощение, а настоящее произведение кулинарного искусства, созданное своими руками. В него мы добавляем множество орехов и сухофруктов, чтобы каждый кусочек радовал насыщенным вкусом и интересной текстурой. Миндаль, особенно жареный, добавляет этому куличу особую нотку, превращая его в истинное гастрономическое наслаждение.
Готовить такой кулич — дело не быстрое, но результат того стоит! Потратив немного времени и терпения, вы сможете удивить своих близких не только ярким внешним видом, но и потрясающим вкусом этого традиционного пасхального блюда.
Если вам еще не удалось купить миндаль или другие орехи, не переживайте! Узнайте, где можно купить миндаль, и пополните запасы заранее. Кстати, миндаль оптом — отличный выбор, особенно если вы планируете выпекать сразу несколько куличей. Не упустите шанс приобрести качественные орехи, чтобы ваш праздничный стол был наполнен самыми вкусными и полезными блюдами.
Ингредиенты для 3-х куличей по 400 г каждый:
- Миндаль (или другие орехи) — 100 г
- Мука — 500 г
- Яйца — 3 шт. + 1 желток
- Сахар — 200 г
- Мед — 2 ст. ложки
- Цедра одного апельсина
- Курага и изюм — по 50 г каждого
- Сливочное масло — 100 г
- Дрожжи — 10 г
- Молоко — 200 мл
- Корица — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Приготовьте опару
В теплое молоко добавьте 10 г сахара, 30 г муки и измельченные дрожжи. Поместите опару в духовку на 10 минут при температуре 35 градусов. Опара должна запениться и подняться в два раза. Этот этап важен для того, чтобы кулич получился воздушным и легким.
2. Готовим жидкую часть теста
В емкость разбейте яйца и один желток, добавьте оставшийся сахар и натертую на мелкой терке апельсиновую цедру. Взбейте миксером до однородной пышной массы, наполняя кухню ароматом апельсина.
3. Соедините ингредиенты
Соедините пару с яичной массой, добавьте мед и тщательно перемешайте. Мед добавит тесту особый вкус и аромат.
4. Смешайте сухие ингредиенты
Просейте муку, добавьте корицу и постепенно вводите в жидкую часть, перемешивая тесто в течение 10 минут. Если вы замешиваете тесто руками, потребуется 15–20 минут.
5. Добавляем масло
Добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте мешать еще 5 минут, чтобы тесто стало эластичным и однородным.
6. Первый подъем теста
Поставьте тесто в духовку на 1 час при температуре 35 градусов. Оно должно подняться в два раза. В это время замочите курагу и изюм в воде на 10 минут, затем просушите. Миндаль порубите ножом, чтобы орехи были в тесте равномерно распределены.
7. Добавьте орехи и сухофрукты
Добавьте орехи и сухофрукты в тесто, перемешайте и оставьте для второго подъема еще на 1 час в духовке.
8. Формовка и выпекание.
Выложите тесто в формы, заполняя их на 1/3. Накройте пленкой и оставьте на 30–40 минут при температуре 35 градусов. Когда тесто поднимется почти до верха формы, снимите пленку и выпекайте куличи 20 минут при 170 градусах. Затем накройте фольгой и выпекайте еще 20 минут. Украсьте кулич глазурью, посыпкой, ягодами или миндалем.
Приятного аппетита! Пусть ваш праздничный стол будет украшен не только традиционными угощениями, но и искренними улыбками близких. Не забудьте заранее купить миндаль — этот орех станет вашим верным спутником в создании кулинарных шедевров!
