Тыквенные семечки часто добавляют в салаты, каши и выпечку. Их едят и просто как перекус. В них много белка, жиров, магния, цинка и других полезных веществ. Но какие семечки лучше есть — сырые или жареные?
Польза сырых семечек
· Сырые семечки не проходят термическую обработку. Поэтому часть чувствительных к высокой температуре веществ сохраняется лучше.
· Главное преимущество — отсутствие лишнего масла. Если семечки не обжаривать, их калорийность не увеличивается за счет масла.
· Сырые семечки также имеют более мягкий вкус. Их удобно добавлять в йогурт, кашу или салат.
При этом есть один недостаток. Некоторым людям сырые семечки кажутся слишком твердыми и хуже усваиваются. В таком случае их можно предварительно замочить.
Что происходит при жарке
При нагревании вкус семечек становится ярче. Они приобретают приятный аромат и хрустящую текстуру. Однако сильная и длительная жарка может снизить содержание некоторых чувствительных веществ. При высокой температуре также происходят изменения в жирах.
Особенно нежелательно жарить семечки до темного цвета. Перегрев не делает продукт полезнее.
Если хочется жареных семечек, лучше готовить их недолго и при умеренной температуре. Масла можно добавить совсем немного или обойтись без него.
Какие выбрать семечки
Нельзя однозначно сказать, какие тыквенные семечки полезнее. Многое зависит от способа приготовления и количества продукта в рационе. Сырые семечки хорошо подходят тем, кто хочет сохранить больше полезных веществ, чувствительных к высокой температуре. В них нет дополнительного масла, если оно не используется при обработке. Такие семечки можно добавлять в кашу, салаты, йогурт или есть в качестве небольшого перекуса.
Слегка обжаренные семечки тоже могут быть хорошим вариантом. После жарки они становятся ароматнее и приобретают приятный хруст. При этом слишком сильный нагрев нежелателен. Долгая жарка может привести к потере части чувствительных веществ и изменить свойства жиров. При выборе готовых семечек стоит посмотреть на состав. Лучше отдавать предпочтение продукту без большого количества соли, сахара и добавленного масла. Сильно пересоленные семечки могут увеличивать количество соли в рационе, особенно если есть их часто.
Сколько можно есть
Тыквенные семечки считаются питательным продуктом, но при этом они достаточно калорийны. В них содержится много жиров, поэтому размер порции имеет значение. Даже небольшая горсть может быть довольно сытной. Для обычного перекуса достаточно примерно 20–30 граммов семечек. Это небольшая порция, которая позволяет получить полезные жиры, белок, магний, цинк и другие питательные вещества без лишнего переедания. Если добавлять семечки в кашу, салат или йогурт, отдельная большая порция уже не нужна.
Стоит учитывать и способ приготовления. Соленые жареные семечки могут содержать много натрия. Если есть их регулярно и в большом количестве, это увеличивает потребление соли. Поэтому для повседневного рациона лучше выбирать несоленые семечки или продукт с небольшим количеством соли. Не стоит считать тыквенные семечки лекарством или пытаться заменить ими полноценное питание. Это полезное дополнение к рациону, а не средство для лечения заболеваний.
Лучше есть их понемногу и регулярно. При таком подходе семечки могут стать удобным вариантом перекуса или хорошим дополнением к привычным блюдам.
Итог
Если выбирать между сырыми и сильно жареными семечками, предпочтение лучше отдать сырым или слегка обжаренным. Сырые семечки сохраняют больше чувствительных к нагреванию веществ. Слегка обжаренные выигрывают во вкусе и остаются питательным продуктом.
Самый важный момент — способ приготовления. Чем меньше перегрева, лишнего масла и соли, тем лучше.
