Арахис – один из наиболее распространенных и доступных орехов на планете. Разнообразие его форм и видов представлено в магазинах, что дает возможность выбора в зависимости от ваших планов использования. Часто на упаковке вы можете увидеть надпись «бланшированный» арахис, что это значит? Давайте разберемся. Не менее важно узнать о его полезных свойствах.
Что значит бланшированный арахис
Бланшированный арахис – что это? Это популярный продукт, получаемый из арахиса путем удаления тонкой коричневой кожуры, которая покрывает ядро ореха. Процесс бланширования начинается с кратковременного ошпаривания орехов кипятком или обработки паром. Это помогает размягчить кожуру и облегчает ее снятие. После этого кожица удаляется, что можно сделать как механическим способом, так и вручную.
Такие орехи отличаются более нежным вкусом и однородной текстурой по сравнению с обычным арахисом. Часто после снятия кожуры продукт подвергают сушке, чтобы вернуть ему хрустящую структуру. В результате получается орех, подходящий для употребления в чистом виде, а также в качестве ингредиента для различных кулинарных блюд. Благодаря своей универсальности арахис используется в кондитерской промышленности, в производстве закусок и даже в приготовлении соусов и паст. Это продукт, который сочетает в себе вкус и питательную ценность, делает его популярным среди разного рода потребителей.
Польза, калорийность
Бланшированный арахис — это очищенные от кожуры ядра арахиса, которые сохраняют почти все питательные свойства, характерные для цельного ореха. Его калорийность составляет около 550–600 ккал на 100 граммов, что делает его высокоэнергетическим продуктом. Основную долю калорий обеспечивают полезные жиры, особенно мононенасыщенные и полиненасыщенные, которые способствуют снижению уровня "плохого" холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему.
- Бланшированный арахис также богат белком — до 25–30 г на 100 г, что делает его отличным продуктом для вегетарианцев и спортсменов.
- Кроме того, он содержит витамины группы B (в частности, ниацин), витамин Е, а также важные минералы: магний, фосфор, цинк и калий, поддерживающие обмен веществ, нервную и мышечную системы.
Хотя при бланшировании удаляется кожура с антиоксидантами, ядра всё равно содержат полезные вещества, включая ресвератрол. Важно помнить, что арахис может вызывать аллергию и требует правильного хранения для предотвращения развития плесени и токсинов.
Как бланшировать арахис?
Бланширование арахиса в домашних условиях — это простой процесс, который позволяет удалить шелуху и улучшить вкус орехов. Вот пошаговая инструкция, как это сделать:
- Если арахис в скорлупе, сначала нужно очистить его от скорлупы. Если он уже очищенный, можно пропустить этот шаг.
- В кастрюле вскипятите достаточное количество воды, чтобы покрыть весь арахис. При необходимости добавьте соль (примерно 1-2 столовые ложки на литр воды).
- Как только вода закипит, добавьте арахис в кастрюлю. Варите арахис 2-5 минут. Время варки зависит от того, хотите ли вы получить слегка обжаренный вкус или более нежный.
- Далее быстро охладите орехи. Для этого слейте воду и сразу же положите арахис в холодную воду или ледяную баню. Это остановит процесс приготовления.
- Выньте арахис из холодной воды и дайте ему обсохнуть на бумажном полотенце. При желании можно запечь арахис в духовке при 180°C в течение 10-15 минут для дополнительной хрустящей корочки.
Теперь ваш бланшированный арахис готов к употреблению!
