Новое исследование, проведённое учёными из Школы науки о питании и политики Университета Тафтса имени Фридмана, привлекло внимание к фисташкам как к ценному источнику лютеина — антиоксиданта, играющего ключевую роль в защите здоровья глаз. Согласно результатам, ежедневное употребление всего двух горстей орешек может существенно повысить уровень лютеина в организме, способствуя укреплению зрения и профилактике возрастных заболеваний глаз.
Лютеин и зрение: как работает этот антиоксидант
Лютеин — это каротиноид, который накапливается преимущественно в макуле — центральной части сетчатки глаза, отвечающей за четкое центральное зрение. Он действует, как природный фильтр, защищая глаза от вредного воздействия синих световых волн и снижая окислительный стресс, вызванный свободными радикалами. С возрастом концентрация лютеина в тканях глаза снижается, что может привести к развитию таких заболеваний, как ВМД и катаракта.
Фисташки: не только вкусно, но и полезно
Фисташки — одни из немногих орехов, содержащих значительное количество лютеина и зеаксантина — ещё одного важного каротиноида. Кроме того, они богаты полезными жирами, белком, витамином Е и антиоксидантами, способствующими общему укреплению здоровья.
Исследование Тафтского университета показало, что участники, включившие в рацион примерно две горсти фисташек в день (около 60–70 граммов), продемонстрировали заметное повышение уровня лютеина в крови уже через несколько недель. Эти данные подчёркивают, что регулярное употребление фисташек может быть простым и вкусным способом поддерживать здоровье глаз на высоком уровне, особенно в условиях современного образа жизни с высоким уровнем визуальной нагрузки.
Как включить фисташки в рацион
Фисташки легко интегрировать в повседневное питание:
-
Добавляйте их в утренние каши или йогурт;
-
Используйте как полезный перекус между приёмами пищи;
-
Включайте в салаты и блюда из киноа или булгура;
-
Используйте в виде пасты или соуса для овощей и мяса.
Важно помнить, что, несмотря на свои полезные свойства, фисташки достаточно калорийны. Оптимальная дневная порция — около 30–70 граммов, в зависимости от общей калорийности вашего рациона.
Источник:
1. Scott, T. M., et al. (2024). Pistachio consumption increases macular pigment optical density in healthy adults: A randomized controlled trial. Journal of Nutrition. Advance online publication. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2024.10.022.
2. U.S. Department of Agriculture. (n.d.). FoodData Central, FDC ID: 170185. USDA. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170185/nutrients.
3. Centers for Disease Control and Prevention. (2024, May 15). Prevalence estimate for age-related macular degeneration (AMD). CDC. https://www.cdc.gov/vision-health-data/prevalence-estimates/amd-prevalence.html
