Макадамия — австралийский орех из семейства протейных, ценится за нежный, маслянистый вкус и хрустящую текстуру. Растет на высоких деревьях и считается одним из самых дорогих в мире. Он богат полезными жирами, витаминами группы B, антиоксидантами, магнием и железом. Благотворно влияет на сердце и сосуды, улучшает работу мозга. Применяется в кулинарии: в сладостях, салатах, а также в виде масла.
Орех макадамия - как выглядит
Орехи макадамия круглые или овальные, по размеру напоминают мелкую вишню или грецкий орех. У них очень твёрдая скорлупа, поэтому извлекать ядро довольно трудно. Сама скорлупа гладкая, коричневая, с матовым оттенком. Внутри же находится белое гладкое ядро с восковой текстурой. Ядро отличается нежным маслянистым вкусом, который часто описывают, как ореховый, сладковатый и очень мягкий. Обычно орехи продают уже очищенными, но в природе они встречаются только в скорлупе.
Что содержит орех макадамия
Макадамия – кладезь полезных веществ. В ней много мононенасыщенных жиров, полезных для работы сердца и снижающих плохой холестерин. В макадамии есть белок – около 8 г на 100 г. Плюс витамины: B1, B2, B3, A, E и фолат. Они важны для нервной системы, обмена веществ и иммунитета.
Орех богат минералами: магнием, кальцием, железом, фосфором, калием и цинком. В макадамии много клетчатки, которая улучшает пищеварение и помогает держать сахар в крови в норме. Антиоксиданты, такие как флавоноиды и витамин E, помогают ореху бороться с воспалениями и замедляют старение клеток.
Что делают из орехов макадамия
Макадамия применяется в разных областях, включая кулинарию, косметологию и фармацевтику. Ниже приведены примеры продукции, производимой из этих орехов:
-
Самый простой способ употребления этих орехов – есть их сырыми или жареными. Они продаются, как в скорлупе, так и очищенными. Жареные орехи часто едят как перекус или добавляют в ореховые смеси.
-
Эти орехи – известный источник масла. Оно обладает мягким ореховым привкусом и богаты мононенасыщенными жирами, полезными для сердца. В кулинарии его используют для жарки, выпечки, заправки салатов и приготовления соусов. В косметологии его применяют из-за увлажняющих и омолаживающих свойств.
-
Из макадамии делают пасту и крем, похожие на арахисовую пасту, но с более нежным вкусом. Их намазывают на хлеб или используют в качестве ингредиента для выпечки, десертов и соусов. Для улучшения вкуса часто добавляют мед, сахар или специи.
-
Макадамия хорошо сочетается с шоколадом. Орехи добавляют в шоколадные плитки, батончики и конфеты. Их также используют, как начинку или украшение шоколадных изделий.
-
Макадамия – важный ингредиент для разных десертов, таких, как печенье, торты и пироги. Орехи добавляют в тесто, используют для украшения или начинки.
-
Жареные орехи добавляют в салаты и используют, как гарниры. Они придают блюдам хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Особенно хорошо они сочетаются с фруктами, сырами, зеленью и соусами на основе оливкового масла.
-
Орехи применяются для приготовления орехового молока, которое является альтернативой коровьему. Оно подходит людям с непереносимостью лактозы и обладает нежным вкусом. Его добавляют в коктейли, смузи и другие напитки.
-
Макадамия – ценное сырье для косметики. Масло активно применяется в средствах по уходу за кожей и волосами благодаря своим увлажняющим и антивозрастным свойствам. Оно повышает эластичность кожи, питает и восстанавливает ее, способствует заживлению повреждений и снятию воспалений. Масло добавляют в кремы, лосьоны и маски.
-
В фармацевтике масло служит основой для препаратов и лечебных мазей. Обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, что делает его подходящим для лечения раздражений кожи, сухости или экземы.
-
Из орехов производят продукты, подходящие для людей, следящих за питанием, например, для веганов, вегетарианцев и тех, кто придерживается низкоуглеводных или кето-диет. Орехи макадамия – источник энергии и полезных жиров, а также имеют низкое содержание углеводов.
Макадамия — питательные орехи, но из-за высокой калорийности лучше не есть их слишком много. Обычно советуют съедать не больше 30–40 г в день, это примерно 10–12 штук.
Почему не стоит увлекаться макадамией?
В 100 г. макадамии около 700–750 калорий, это один из самых калорийных орехов. Если есть их слишком много и не следить за остальным питанием, можно поправиться. В макадамии около 70% жиров, в основном полезные для сердца мононенасыщенные. Но даже эти жиры в большом количестве могут быть тяжелы для пищеварения, особенно при проблемах с поджелудочной.
В орехах есть клетчатка, нужная для кишечника, но если её слишком много, может быть дискомфортно, живот может вздуться или расстроиться.
Когда нужно быть осторожным?
- Если есть аллергия на другие орехи, например, бразильский или кешью, макадамия тоже может вызвать реакцию.
- При болезнях желудка и кишечника (например, гастрите или язве) стоит есть меньше орехов, они могут раздражать слизистую.
Как хранить?
Лучше хранить в прохладном, сухом месте, примерно при 15–18°C. Если в доме жарко, поставьте орехи в холодильник. Макадамия быстро станет горькой во влажном месте. Храните их в герметичном контейнере, чтобы не было контакта с воздухом и влагой. Его тоже лучше держать в холодильнике, чтобы не прогоркло. При высокой температуре масло быстро окисляется. В упаковке орехи лежат 6–12 месяцев. Очищенные орехи лучше съесть за 1–2 месяца. Для долгого хранения можно заморозить, тогда они останутся свежими несколько месяцев.
Теперь вы знаете, как называется шоколадный орех. Макадамия – это не только приятный на вкус орех, но и источник питательных веществ и полезных жиров. Он положительно влияет на сердце, нервную систему и обмен веществ. Несмотря на высокую калорийность, умеренное употребление макадамии может быть полезным дополнением к рациону.
