Арахисовое масло холодного отжима, как и некоторые другие растительные масла, полезно для сердца и сосудов. Диетологи часто отмечают его преимущества, как для здоровья, так и в кулинарии. Далее в статье рассмотрим пользу и вред арахисового масла для здоровья подробнее.
Пищевая ценность и химический состав арахисового масла
Масло из арахиса — ценный продукт питания из-за содержания полезных веществ. Оно поставляет жиры, витамины и минералы, важные для рациона. Рассмотрим состав и пользу масла подробнее.
- Жиры — главный компонент масла. Примерно в 100 граммах содержится 50–60 г жиров, больше 80% которых — это моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. Мононенасыщенные жирные кислоты важны для поддержания холестерина в норме, а также полезны для сердца и сосудов. Полиненасыщенные жирные кислоты тоже есть в масле, но их меньше, чем мононенасыщенных. Омега-6 важны для обмена веществ и работы клеток.
- В масле есть небольшое количество белков — около 25–30 г на 100 г продукта. Белки включают аминокислоты, которые нужны для роста и восстановления тканей.
- Углеводов в масле почти нет — меньше 1 г на 100 г. Поэтому масло подходит тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты или следит за сахаром в крови.
- В арахисовом масле содержится ряд витаминов. В частности, витамин E, обладающий антиоксидантными качествами, способствует защите клеток от повреждений и замедляет процесс старения. Присутствуют также витамины группы B, а именно B3, необходимые для метаболизма и поддержания нервной системы. Витамин K играет роль в поддержании здоровья костей и процессах свертывания крови.
- В масле есть антиоксиданты - ресвератрол, которые уменьшают воспаление и снижают риск болезней сердца.
- В продукте есть фитостеролы — растительные вещества, которые помогают снизить уровень холестерина и поддержать здоровье сосудов.
Какие существуют виды масла
Арахисовое масло делают, прессуя измельчённый арахис без нагрева. Так в масле остаётся больше полезных веществ, потому что не используются ни химия, ни высокая температура. Получается продукт, пригодный и для готовки, и для лечения.
Арахисовое масло бывает двух видов.
- Нерафинированное масло тёмно-красное и сильно пахнет орехами. В нём сохраняются витамины и микроэлементы, особенно витамин E и антиоксиданты, что очень полезно.
- Рафинированное масло светлее, жёлтое, с более мягким вкусом. Оно делится на дезодорированное (без запаха) и недезодорированное (с лёгким запахом орехов). Первое подходит для блюд, где важен нейтральный вкус, второе – для тех, где нужен лёгкий ореховый аромат.
Арахисовое масло - польза и вред для здоровья
Многих интересует польза арахисового масла. Он полезен для здоровья благодаря своим свойствам. В нём много моно- и полиненасыщенных жиров, которые уменьшают количество плохого холестерина и поддерживают сердце. Масло также улучшает обмен веществ, поддерживает сахар в норме и помогает мозгу работать лучше.
В нем много витаминов, особенно витамина E, который защищает клетки от старения. Витамины группы B поддерживают нервную систему и помогают организму получать энергию. Вещество полезно и для кожи, увлажняя её и уменьшая воспаления. Оно также улучшает состояние волос, делая их крепче и красивее. Вкус делает продукт хорошим дополнением к здоровой еде.
Теперь вы знаете, в чем польза нерафинированному арахисовому маслу, а теперь рассмотрим его вред.
-
Калории. Масло довольно калорийно, и это может привести к набору веса при его обильном потреблении.
-
Аллергия. У тех, кто страдает аллергией на арахис, масло может вызвать реакцию.
-
Омега-6 кислоты. Хотя они и важны, их избыток, при недостаточном количестве омега-3, может стимулировать воспаление.
-
Состав промышленных продуктов. Некоторые виды продукта содержат добавленный сахар, консерванты и трансжиры, которые снижают его полезность.
-
Фитиновая кислота. Он может мешать усвоению некоторых минералов, например, кальция и железа.
-
Афлатоксины. Арахис склонен к образованию этих токсинов при неправильном хранении, что может быть вредно при частом употреблении.
-
Нагрузка на печень. Избыточное употребление арахисового масла, особенно вместе с другой жирной пищей, может повысить нагрузку на печень.
Чтобы избежать неприятных последствий, важно есть продукт в меру.
Применение в косметологии
В косметологии арахисовое масло ценится за его восстанавливающие и увлажняющие качества. Оно полезно для кожи и волос, поэтому его добавляют во многие косметические продукты.
Продукт хорошо впитывается и не оставляет жирного блеска, при этом удерживает влагу в коже. Это помогает избежать шелушения и сухости, делая кожу мягкой и эластичной. Масло смягчает кожу, делая ее более эластичной. Оно рекомендовано для ухода за сухой и чувствительной кожей, улучшая ее вид.
Вещество успокаивает воспаления и раздражения на коже, в том числе покраснения после загара. Оно полезно для восстановления кожи летом после солнца. В нем есть антиоксиданты, которые замедляют старение, улучшают состояние кожи и предотвращают появление морщин. Он стимулирует обновление клеток и улучшает кровообращение, что помогает коже оставаться молодой.
При первых признаках старения такое масло помогает улучшить состояние кожи, делая её более подтянутой. На основе неочищенного продукта делают шампуни, бальзамы и маски для сухих и поврежденных волос. Он помогает восстановить структуру волос, а также защищает от сечения и ломкости. Товар втирают в кутикулу после маникюра и педикюра, чтобы увлажнить и укрепить ее. Его также добавляют в ванночки для ногтей, чтобы они не ломались и не сохли.
Очищенную смесь без запаха используют для массажа. Она хорошо скользит по коже, увлажняет ее и помогает расслабиться.
Использование в кулинарии
Арахисовое масло ценят во многих кухнях за его характерный вкус и способность выдерживать высокие температуры. Разница между рафинированным и нерафинированным маслом определяет его применение в готовке.
-
Нерафинированное вещество. В азиатских странах, таких, как Япония, Корея, Таиланд, Китай и Индия, это масло с ярким ореховым вкусом и сладким запахом используют повсеместно. Оно отлично дополняет салаты, соусы и служит основой для маринадов.
-
Рафинированное масло. В европейской и американской кухне предпочитают масло светлее с более мягким вкусом и почти без запаха. Оно годится для каждодневных рецептов, где требуется нейтральное масло с хорошей устойчивостью к нагреву.
-
Жарка. Благодаря высокой температуре дымления продукт хороший выбор для жарки. Во фритюре оно позволяет равномерно приготовить мясо, рыбу, грибы, креветки и тесто.
-
Заправки и соусы. Это масло обогатит вкус салатов, супов и других кушаний, сделает соусы ярче.
-
Каши и мясо. Добавление смеси в каши или к мясу с овощами улучшает вкус и делает блюда сытнее. На ней можно жарить овощи или готовить соусы.
-
Сладкое. В десертах и выпечке масло земляного ореха даст лёгкий ореховый оттенок. Его добавляют в тесто для кексов, тортов и печенья.
-
Гриль. Смазывание мяса и рыбы арахисовым маслом перед грилем улучшает их вкус и консистенцию.
Как масло используется в медицине
Арахисовое масло ценят в медицине за его состав и полезные свойства, которые помогают здоровью. Его применяют в питании при разных болезнях. При болезнях сердца и сосудов масло помогает снижать плохой холестерин и поднимать хороший, защищает от атеросклероза, инфарктов и инсультов. При диабете полезные жиры и белки в составе масла помогают держать сахар в крови на ровном уровне. Оно полезно при диабете второго типа, так как не вызывает резких скачков сахара.
Для мозга витамины группы B и антиоксиданты в продукте поддерживают нервную систему и улучшают работу мозга. Это может помочь при усталости и плохой концентрации. При кожных болезнях масло увлажняет и снимает воспаление. Оно помогает при экземе, дерматитах, заживляет раны и ожоги, улучшает восстановление кожи. Для иммунитета витамин E в продукте работает, как антиоксидант, поддерживает иммунную систему. Для пищеварения масло помогает при гастритах и язвах, смягчает и снимает воспаление. Оно улучшает работу кишечника и нормализует микрофлору. Для профилактики анемии витамины группы B и железо помогают предотвратить анемию и улучшить качество крови.
Арахисовое масло — это полезный продукт с множеством преимуществ для здоровья, особенно для сердечно-сосудистой системы, кожи и нервной системы. Однако, как и любой другой продукт, его следует употреблять в умеренных количествах. Важно учитывать возможные аллергические реакции и не злоупотреблять этим продуктом, чтобы избежать лишнего веса и нарушений баланса омега-6 и омега-3 жирных кислот.
