Тыквенный урбеч — это паста, традиционно изготавливаемая на Кавказе из очищенных семян тыквы. Его получают путем перетирания семян до образования маслянистой пасты. Этот вариант урбеча широко распространен на Кавказе и в Средней Азии, где выращивают тыкву. Эта паста, богатая жирными кислотами, витаминами и микроэлементами, издавна ценится за свои полезные свойства. Она подходит для разных типов питания, включая вегетарианское, веганское и диетическое.
Тыквенный урбеч - свойства
В 100 граммах тыквенного урбеча примерно 560 ккал. Он содержит много жиров (до 50 г), белков (около 30 г) и углеводов (10-15 г). Этот продукт — источник витаминов A, E и группы B, а также минералов, таких как цинк, магний, фосфор и калий. Антиоксиданты, например, каротиноиды, помогают защитить клетки от повреждений.
Полезные свойства:
- Поддержка иммунной системы - цинк и витамины способствуют укреплению иммунитета.
- Польза для сердца - омега-3 жирные кислоты способствуют снижению уровня холестерина и уменьшают риск сердечных заболеваний.
- Улучшение пищеварения - клетчатка и масла положительно влияют на работу кишечника.
- Здоровье кожи и волос - витамин E способствует восстановлению тканей.
- Антиоксидантное воздействие: продукт помогает бороться со свободными радикалами, тем самым снижая риск развития хронических заболеваний.
Есть данные, что регулярное употребление семян тыквы, основного ингредиента урбеча, может уменьшить воспалительные процессы и сохранить здоровье простаты.
Как правильно употреблять тыквенный урбеч
Это полезная и вкусная добавка к пище. Важно употреблять её в меру, чтобы не получить слишком много калорий, и сочетать с другими продуктами для сбалансированного питания.
Как можно употреблять урбеч:
- На бутерброды. Мажьте на хлебцы или овощи. Хорошо сочетается с сыром, авокадо или мёдом, если хочется чего-то сладкого.
- В разные блюда. Добавляйте в салаты с овощами, в йогурт или смузи. На Кавказе его добавляют в мясные блюда и соусы.
- В сладости. Смешивайте с орехами, фруктами или шоколадом для приготовления пасты или конфет.
- Просто так. Можно есть ложкой, но не больше 1-2 чайных ложек за раз, чтобы не переборщить с жирами.
Взрослым советуют съедать 1-2 столовые ложки в день, детям – меньше, около чайной ложки. Хранить урбеч нужно в холодильнике, в закрытой банке до 3 месяцев. Замораживать не нужно, но лучше избегать тепла. Перед тем как есть, убедитесь, что на нём нет плесени.
Когда избегать урбеча
Чтобы минимизировать вред, выбирайте натуральный урбеч без сахара, храните правильно и употребляйте умеренно. Если почувствуете недомогание, обратитесь к врачу. Не рекомендуется урбеч:
- При аллергии на тыкву или семена.
- Во время беременности или кормления (без консультации врача).
- При хронических болезнях (диабет, подагра — из-за пуринов).
- После операций или при приеме препаратов.
Применение при похудении
Использование тыквенного урбеча в диете для похудения может быть оправдано благодаря содержанию большого количества белка, полезных жиров и клетчатки. Все эти компоненты дают чувство насыщения и замедляют усвоение углеводов. Важно помнить об умеренности, так как калорийность продукта высока – около 560 ккал на 100 грамм. Его стоит включать в сбалансированный рацион.
Плюсы для снижения веса:
* Белки и жиры помогают дольше чувствовать себя сытым, что уменьшает вероятность переедания.
* Витамины группы B и минералы (цинк, магний) поддерживают обмен веществ.
* Низкий гликемический индекс не приводит к резким скачкам уровня сахара в крови, что благоприятно для контроля веса.
* Антиоксиданты защищают клетки и поддерживают хорошее состояние организма в период диеты.
Имеющиеся данные говорят о том, что семена тыквы могут способствовать уменьшению жировых отложений, но сам по себе урбеч не обладает жиросжигающими свойствами.
Как давать урбеч детям
Из-за калорийности и потенциальных аллергенов, вводить урбеч в детское питание следует с осторожностью. Предлагайте его детям от года-двух, которые уже ели семечки и орехи. Раньше не стоит из-за аллергии и риска, что ребенок не сможет его пережевать. Грудничкам пасту не дают, пока вы не поговорите с доктором. Начните с половины чайной ложки (5 г) два-три раза в неделю. Так вы избежите переедания. Детям старше трех лет можно давать не больше столовой ложки в день.
Как употреблять:
- Смешивайте с йогуртом, творогом или фруктовым пюре.
- Намазывайте на хлеб или печенье вместо масла. Кладите в каши, салаты или смузи.
- Лучше давать пасту днём, а не на ночь, чтобы ребёнок хорошо спал.
Начните с малого и смотрите, не будет ли аллергии (сыпь, зуд, отек). Если есть проблемы с пищеварением (запор), урбеч может сделать хуже. Не давайте его детям до года и тем, у кого аллергия на тыкву. Держите пасту в холодильнике и проверяйте срок годности. Если ребёнок может подавиться, сделайте пасту более мягкой. Обязательно поговорите с врачом, прежде чем давать урбеч ребёнку.
Урбеч из тыквенных семечек - польза для женщин
Этот продукт особенно полезен для женщин, так как в нём много необходимых веществ, оказывающих оздоравливающее действие. В тыквенных семечках есть фитостеролы и цинк, которые помогают поддерживать нормальный гормональный уровень. Это важно для женщин во время ПМС, менопаузы и при нарушениях менструального цикла. Регулярное употребление урбеча помогает уменьшить перепады настроения и раздражительность.
Витамины и минералы (A, E, группа B, цинк, железо, селен) в составе пасты улучшают состояние кожи, укрепляют волосы и ногти. Урбеч помогает при сухости кожи, поддерживает её упругость и здоровый вид. Цинк и витамин E важны для работы репродуктивной системы. Они помогают яичникам нормально функционировать, поддерживают способность к зачатию и могут быть полезны при планировании беременности.
Клетчатка мягко очищает кишечник и помогает нормализовать пищеварение. Это важно для женщин, следящих за весом и здоровьем желудочно-кишечного тракта. Из полезных свойств тыквенного урбеча также отмечают пользу при стрессе. Магний, содержащийся в тыквенных семечках, способствует снижению тревоги, улучшает сон и психоэмоциональное состояние.
Как хранить
Жиры в составе урбеча легко окисляются, поэтому держите его подальше от жары, света и влаги.
Лучше всего хранить в холодильнике при 4-6°C. Морозилка не подойдёт, там образуется конденсат. При комнатной температуре (до 20°C) урбеч быстро испортится. Выберите тёмное и сухое место, подальше от солнечных лучей и тепла (плиты, батареи). Влажные места тоже не годятся, там может появиться плесень. Переложите пасту в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой. Пластик может впитать запахи, а металл – окислить продукт. Если хотите хранить долго, используйте вакуумные пакеты.
Сколько можно хранить
- Закрытый урбеч в холодильнике может пролежать 6-12 месяцев (смотрите дату на упаковке).
- Открытую пасту в холодильнике хранят 1-2 месяца. Масло может отделиться – это нормально, но после открытия продукт портится быстрее.
- В морозилке можно хранить до 1 года при -18°C, но вкус может измениться.
Если отделилось масло, просто перемешайте перед употреблением. Не храните продукт рядом с сильно пахнущими продуктами (например, луком или чесноком). Если появилась плесень, изменился запах или вкус – сразу выбрасывайте. Правильное хранение поможет сохранить полезные вещества и вкус урбеча.
Включение тыквенного урбеча в сбалансированное питание может быть полезным в умеренных количествах. При наличии хронических заболеваний рекомендуется консультация с врачом.
